Restoran — İzmir

Akşam
Servisi.

İzmir · 2024

Yorgun bir lokantanın, akşam ışığını ve servis ritmini yeniden kuran bir yenileme ile çağdaş bir akşam yemeği mekânına dönüşmesi.

Sektör: Restoran
Konum: İzmir
Kapsam: Tasarım + Yapım
Yıl: 2024
Alan: 220 m²
Ekip: NADD · 7 kişilik şantiye ekibi
Fotoğraf: NADD Arşivi

01Brief

Köklü ama yıpranmış bir restoran, sadakatini koruyup yeni bir kuşağı çağırmak istedi. Mutfağı kapatmadan, fiziksel kabuğu ve servis akışını yenilememiz; karakteri silmeden tazelememiz gerekiyordu.

02Konsept

Salonu üç ışık katmanına böldük: bar'ın canlı çekirdeği, masaların sıcak odağı ve duvar boyu sessiz loca. Açık mutfağı sahneye çıkardık; servis hattını kısaltıp masayla mutfak arasındaki mesafeyi yarıya indirdik.

İyi bir restoran yenilemesi hafızayı silmez; onu daha iyi ışıklandırır.
— Akşam Servisi

03Malzeme Paleti

Yaşlandırılmış tuğla, koyu ceviz ahşap, yivli cam ve antik ayna. Bakır servis detayları ve sıcak amber aydınlatma akşam ritmini kuruyor. Akustik için duvarlarda dokulu sıva ve tavanda gizli emici paneller.

04Yapım & Şantiye

Restoran haftada altı gün açıkken, pazartesi kapanışlarında ve gece vardiyalarında çalıştık. Yenilemeyi üç faza böldük; servisi tek gün bile durdurmadan, beş haftada tüm salonu yeniledik.

05Sonuç

Yeniden açılıştan sonra akşam doluluğu belirgin biçimde arttı, ortalama masa süresi uzadı. Eski müşteriyi kaybetmeden yeni bir kitleye ulaşan, 'tanıdık ama yeni' bir mekân.

Önce / Sonra